Thermomix RECETTES ÉCHANTILLON Un petit aperçu des recettes
que vous pouvez préparer
dans votre Thermomix.

chaque mois
une petite
recette sympha

NL
 
 

Recettes du mois

Plein d'inspiration


 
Crumnle à la rubarbe
150 gr de farine blanche tamisée
150 gr de sucre fin
100 gr de beurre en morceaux
3 tiges de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre brun
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine, le sucre et le beurre dans le bol : 1 min./vit. 2.
Couper les tiges de rhubarbe en morceaux de 1 cm.
Mélanger la rhubarbe et le sucre brun.
Mettre la rhubarbe dans un plat beurré allant au four et couvrir avec le crumble.
Mettre 30 à 35 minutes dans le four chaud.
Servir tiède.

Conseil
Faire des portions individuelles.

Pot au feu de lentilles vertes et légumes
75 gr de pistaches
150 gr de lentilles vertes rincées
300 gr d’eau
Poivre et sel
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
Un petit morceau de gingembre pelé et coupé finement
10 gr d’huile d’olive
1/2 cuiller à café de coriandre en poudre
1/2 cuiller à café de cumin en poudre
1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
1/2 cuiller à café de cardamone en poudre
1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
1 carotte coupée en brunoise
4 tomates en morceaux
L’extérieur d’une courgette coupée en brunoise
75 gr de lait de noix de coco
Pour la finition : 3 oignons fanes coupés en rondelles et une cuiller à soupe de coriandre fraîche coupée finement

Mettre les noix dans le bol : 1 sec./vit. 5.
Réserver et ne pas laver le bol.
Mettre les lentilles, le sel et l’eau dans le bol :
7 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage.
Ensuite : 20 min./90°C/sens inverse/vit. mijotage.
Réserver et ne pas laver le bol.
Couper l’oignon en deux et le mettre avec l’ail et le gingembre dans le bol : 4 sec./vit. 4.
Rabaisser.
Ajouter l’huile d’olive et les épices :
1 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage.
Ajouter la carotte et les tomates : 5 min./varoma/sens inverse/vit. mijotage, sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Ajouter la courgette : 12 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage, sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Ajouter le lait de noix de coco et le poivre : 2 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage, sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
Parsemer d’oignons fanes, de coriandre et de pistaches.

Purée de céleri rave au thym et parmesan
450 gr de céleri rave pelé et en morceaux
150 gr de pommes de terre à chair tendre pelées et en morceaux
100 gr d’eau
Poivre et sel
Du thym frais
75 gr de parmesan râpé
cuillère à café de zestes de citron
Mettre le céleri rave, les pommes de terre, le sel, le thym et l’eau dans le bol :
23 min./100°C/vit. 1.
Mixer : 10 sec./vit. 5/sens inverse.
Ajouter les zestes de citron, le parmesan et le poivre : 5 sec./vit. 5/sens inverse.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.

Sauce au poivre vert
1 échalote
10 gr de beurre
150 gr de fond brun
100 gr de crème
1 à 2 cuillers à soupe de poivre vert
Poivre et sel
Couper l’échalote en deux et la mettre dans le bol : 4 sec./vit. 5.
Rabaisser.
Ajouter le beurre : 5 min./100°C/vit. 1.
Ajouter le fond : 5 min./varoma/vit. 1, sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Entre-temps, cuire la viande dans une poêle dans du beurre.
Ajouter la crème : 5 min./varoma/vit. 1, sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Ajouter les sucs de cuisson de la viande : 2 min./varoma/vit. 1, sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Passer la sauce dans un chinois fin et la remettre dans le bol.
Ajouter le poivre vert : 2 min./90°C/vit. 1
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.

Crudités de chou pointu, pomme, radis, graines de potiron
200 gr de chou pointu cru et en morceaux
pomme non pelée et en morceaux
20 gr de graines de potiron grillées
6 radis coupés en deux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe de vinaigre de pomme
Poivre et sel
Pour la finition : quelques baies de grenade

Mettre tous les ingrédients dans le bol : 3 sec./vit. 4.
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre, du sel et du vinaigre de pomme.
Ajouter les baies de grenade.

Conseil
-Prendre une pomme bien croquante et ferme.
-Déterminer soi-même la structure des crudités en jouant avec le temps et la vitesse.
-Travailler par petites quantités à la fois et recommencer s’il en faut davantage.




Houmous de potiron
250 gr de potiron, non pelé et coupé en morceaux
35 gr d’eau
200 gr de pois chiches cuits (recette livre 2 page 68) ou d’un bocal
1 gousse d’ail
75 gr de tahin (recette livre 5 p 124)
1 cuiller à café de de paprika en poudre
Huile d’olive
Jus de citron
Poivre et sel
Mettre le potiron et l’eau dans le bol : 15 min./100°C/vit. 1.
Mixer : 10 sec./vit. 5.
Réserver et laisser bien refroidir.
Mettre l’ail dans le bol : 5 sec./vit. 7.
Rabaisser.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer à vit. 4 jusqu’à l’obtention d’un houmous onctueux (si nécessaire, ajouter un peu de jus de cuisson des pois chiches ou un peu d’eau).
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre, du sel et du jus de citron.

Conseil
Le tahin, tahini ou pâte de sésame se vend dans les magasins bio.

Galettes au panais
500 gr de panais, pelés et coupés en petits morceaux
50 gr d’eau
Poivre et sel
30 gr de farine blanche, tamisée
2 œufs
Mettre les panais, l’eau et le sel dans le bol : 15 min./100°C/vit. 1.
Laisser refroidir un peu.
Ajouter les œufs, le poivre et la farine : 10 sec./vit. 3.
Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes dans le réfrigérateur.
Faire de petites galettes et les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Pain à la courgette
300 gr de farine brune
200 gr de chair de courgette, coupée en morceaux
+/- 30 gr d’eau
15 gr de levure fraîche
de cuiller à café de sel
100 gr de pelure de courgette, coupée en brunoise


Mettre la farine et la chair de la courgette dans le bol : 3 sec./vit. 6.
Ajouter l’eau, la levure et le sel : 4 min./pétrir.
Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante, couverte d’un linge.
Ajouter la pelure de la courgette : 15 sec./pétrir.
Donner la forme voulue au pain et le laisser reposer pendant 75 minutes dans un moule beurré ou sur un tapis de cuisson à température ambiante, couvert d’un linge.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire le pain 35 à 40 minutes dans le four chaud.
Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Crackers aux graines
Crackers aux graines

100 gr de graines de potiron, de tournesol et de lin, légèrement grillées
120 gr d’eau
10 gr de sel
15 gr d’huile d’olive
250 gr de farine blanche, tamisée
15 gr de miel
Mettre les graines dans le bol : 3 sec./vit. 6.
Réserver et ne pas rincer le bol.
Mettre l’eau et le sel dans le bol : 3 min./37°C/vit. 2.
Ajouter l’huile d’olive, le miel et la farine : 4 min./pétrir.
Ajouter les graines : 1 min./pétrir.
Faire une boule avec la pâte et la laisser lever la pâte pendant 15 minutes à température ambiante, couverte d’un linge.
Préchauffer le four à 180°C.
Diviser la pâte en 10 parties égales.
Rouler la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à tarte.
Mettre les morceaux de pâtes sur des plaques de cuisson et bien les piquer à l’aide d’une fourchette.
Cuire les crackers 15 à 20 minutes dans le four chaud.

Conseil
-Piquer la pâte soigneusement à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne forme des bulles d’air.
-Surveiller bien la cuisson des crackers, ils doivent rester dorés.
-Les crackers se conservent quelques jours dans une boîte à biscuits en métal.


Potage aux épinards et pourpier

1oignon
1 gousse d’ail
10 gr d’huile d’olive
400 gr d’eau
1 cube de bouillon
Chair d’une courgette
100 gr de pourpier
50 gr d’épinards
Couper l’oignon en deux et mettre avec l’ail dans le bol : 4 sec/vit. 5.
Rabaisser.
Ajouter l’huile d’olive : 4 min./100°C/vit. 1.
Ajouter la courgette, l’eau et le cube de bouillon : 4 min./100°C/vit. 1.
Ajouter les épinards et le pourpier : 2 min./100°C/vit. 1.
Mixer : 1 min/vit. 10, progressivement.

Conseil
Le pourpier contient beaucoup d'acides gras omega3.
Hummus aux carottes version rapide
150 gr de carottes, pelées et coupées en morceaux
30 gr d’huile d’olive
1 gousse d’ail
20 gr de jus de cuisson des pois chiches
150 gr de pois chiches cuits (recette livre 2p 68) ou en bocal
Jus de citron
1 cuillère à café de poudre de paprika
35 gr de tahini (recette livre 5 p 124)
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Poivre et sel
Coriandre fraîche, finement coupée
Mettre tous les ingrédients dans le bol : 15 sec/vit 7.
Rabaisser et continuer à mixer à vit 7 jusqu'à l'obtention d'un hummus lisse.
Rectifier l'assaissonnement en ajoutant du poivre, du sel et du jus de citron.

Conseil
Le tahini, tahin ou pâte de sésame se vend en magasin biologique.
Asperges à la flamande
1 gousse d'ail
1/2 paquet de persil, bien sec
2 bottes d'asperges blanches, pelées
5 oeufs, bien lavés
100 gr de beurre
Poivre et sel
Mettre l'ail dans le bol : 4 sec./vit 7.
Rabaisser.
Faire tourner le Thermomix à vit 7 et ajouter le persil par l'orifice dans le couvercle.
Réserver et ne pas rincer le bol.
Mettre 300 gr d'eau dans le bol.
Mettre le panier à vapeur avec les oeufs dans le bol.
Partager les asperges dans les deux plateaux du varoma et les placer sur le bol : 14 min./varoma/vit 1.
Sortir le panier à vapeur avec les oeufs et replacer les plateaux du varoma sur le bol : 8 min./varoma/vit 1.
peler les oeufs.
Retirer les plateaux du varoma et les laisser bien fermés.
mettre le beurre dans le bol : 4 min./100°C/vit 3.
Ajouter les oeufs au beurre : 5 sec./sens inverse/vit 4.
Ajouter le persil : 3 sec./sens inverse/vit 2.
Assaissonner.
Servir les asperges avec la préparation aux oeufs.

Sorbet au limoncello
75 gr de sucre fin
200 gr d'eau
100 gr de limoncello
1 blanc d'oeuf

Mettre le sucre et l'eau dans le bol : 10 min/100°C/vit 1, sans mettre le gobelet sur le couverclel.
Ajouter le jus de citron et le limoncello.
Verser la préparation dans de petits bacs à glaçons et laisser prendre au congélateur.
Après quelques heures, démouler les glaçons et les remettre au congélateur pendant 2 heures.
Avant de servir, les mettre avec le blanc d'oeuf dans le bol et mixer à vit. 6 jusqu’à l’obtention d’un sorbet onctueux.

Conseil
-Ne pas remplir plus de la moitié du bol avec les glaçons.
-Pour obtenir une plus grande quantité, recommencer l’opération.
Patates douces et épinards
400 g de patates douces, pelées et en morceaux
100 g d'eau ou de lait
Poivre et sel
Epinards frais, coupés en lanières
Mettre les patates douces, l'eau et le sel dans le bol :
12 min/100°C/vit 1.
Ajouter les épinards : 3 min/100°C/vit 1.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.

Conseil
Pour une préparation sans lactose, remplacer le lait par du lait de céréales (par ex lait de millet).
Potage de citrouille cendrée, châtaignes et huile de noisette
1 oignon, 10 gr d’huile, 1 gousse d’ail, 500 gr d’eau, 1 cube de bouillon, 400 gr de citrouille, non pelée et coupée en morceaux, 1 petit morceau de gingembre frais, pelé, 100 gr de lait de noix de coco, 100 gr de châtainges cuites et hachées, huile de noisettes, poivre et sel


Couper l’oignon en deux et le mettre dans le bol avec l’ail et le gingembre : 4 sec/vit 5.
Rabaisser.
Ajouter l’huile d'olive : 4 min./100°C/vit 1.
Ajouter la citrouille, l’eau et le cube de bouillon :
13 min./100°C/vit 1.
Ajouter le lait de noix de coco.
Mixer : 1 min/vit 10, progressivement.
Assaissonner si nécessaire.
Mettre le potage dans des bol. terminer par un les châtaignes et un filet d'huile de noisettes.
Ratatouille
Ratatouille

2 oignons
2 gousses d’ail
25 gr d’huile d’olive
1 aubergine, coupée en morceaux
Thym et romarin
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 paprika jaune, coupé en morceaux
4 tomats, coupées en morceaux
1 courgette, sans pépins et coupée en morceaux
1 cuillère à soupe de purée de tomates
Poivre et sel




Couper l’oignon en quatre et le metrre avec l’ail dans le bol : 4 sec./snel 4.
Rabaisser.
Ajouter l’huile d’olive : 4 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage.
Ajouter l’aubergine, le sel et les herbes : 5 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage.
Ajouter les poivrons et les tomates : 5 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage.
Ajouter la courgette et la purée de tomates :10 min./100°C/sens inverse/vit. mijotage.
Rectifier l’assaissonnement en ajoutant du sel et du poivre.
Mayonnaise d'aubergine
2 aubergines cuites dans le four (froides et sans peau), 35 g de mayonnaise (recette livre 1 p 23), jus de citron, 1 cuillère à café de poudre de paprika piquante, coriandre fraîche (coupée finement), 1 gousse d'ail, poivre et sel
Mettre l'ail dans le bol : 5 sec./vit.7. Rabaisser.
Ajouter tous les autres ingrédients : 10 sec./vit. 5.
Rabaisser : 10 sec./vit. 5.
(Mixer plus si nécessaire, la préparation doit être bien onctueuse).
Bien assaissonner.
Potage de pommes de terre douces , gingembre et lemon grass
400 g de pommes de terre douces, pelées et coupées en morceaux
1 petit morceau de piment
250 g d’eau
Poivre et sel
1 petit morceau de gingembre frais, pelé
cuillère à café de cumin en poudre
100 g de lait de noix de coco
1 lemon grass
1 gousse d’ail
1 échalotte
2 cuillères à soupe de sauce de soja
Pour la finition : coriandre fraîche
Mettre l’échalote, l’ail et le gingembre dans le bol : 4 sec./vit. 5. Rabaisser.
Ajuter l’huile : 4 min./100°C/vit. 1.
Ajouter la pomme de terre douce, le cube de bouillon et le lemon grass : 14min./100°C/vit. 1.
Retirer le lemon grass. Ajouter le lait de noix de coco, le cumin et la sauce de soja : 2 min./100°C/vit. 1.
Mixer : 1 min./vit. 10, progressivement.
Rectifier l’assaisoonement en ajoutant du sel, du poivre et éventuellement du jus de citron.

Purée de pommes de terre, courgettes et tomates séchées
2 courgettes
600 gr de pommes de terre à chair tendre
thym
poivre et sel
quelques tomates séchées et huile
Mettre tous les ingrédients, sauf les tomates dans le bol : 20 à 22 min./100°C/vit. 2.
Ajouter les tomates et l'huile : 2 min./100°C/vit. 2.
Rectifier l'assaissonnement en ajoutant du poivre et du sel.
Tome 2 p.116
Mojito à la fraise
250 gr de fraises
20 gr de jus de citron
Quelques feuilles de menthe fraîche
20 gr de sucre fin
200 gr de cava
Des glaçons
Mettre tous les ingrédients, sauf les glaçons et le cava, dans le bol: 15 sec./vit 7. Ajouter le cava: 5 sec/vit. 1. Vider le bol dans une carafe. Ne pas rincer le bol. Mettre les glaçons dans le bol: pot fermé/2 à 3 x turbo.
Tome 3
Tout chocolat
- Pour la mousse au chocolat
125 gr de beurre en morceaux
4 oeufs
100 gr de sucre
125 gr de chocolat fondant en petits morceaux
120 gr de blancs d’oeufs
- Pour la base du gâteau
75 gr de chocolat fondant en morceaux
30 gr de rice crispies
- Pour la ganache au chocolat
75 gr de crème fraîche
75 gr de chocolat fondant en morceaux
25 gr de glucose
25 gr de sucre fin
25 gr de beurre
- La mousse
Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol: 4 min./37°C./vit.3. Ajouter le chocolat. Faire tourner le Thermomix à vit.2 et incorporer le beurre par l'orifice dans le couvercle. Battre les blancs d'oeufs en neige: placer le fouet sur le couteau: 30 sec./37°C/vit.3 et 1 à 2 min/37°C/vit. 4. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule les blancs au chocolat. Mettre dans un moule.

- La base du gâteau
Mettre le chocolat dans le bol : 10 sec./vit. 8. Ensuite: 2 min./50°C/vit 2. Incorporer les rice crispies à l'aide d’une spatule au chocolat. Recouvrir la mousse au chocolat de cette préparation. Laisser figer le gâteau pendant 24 heures au réfrigérateur.

- La ganache
Mettre la crème dans le bol: 1 min. 30/100°C/vit 1. Ajouter le chocolat: 1 min./vit. 3, sans température. Ajouter le sucre, le glucose et le beurre: 1 min./vit. 3. Démouler le gâteau et le napper de la ganache au chocolat.
Tome 2 p.102
Glacé aux noisettes
125 gr de noisettes
300 gr de lait entier ou demi-écrémé
3 jaunes d’oeufs
120 gr de sucre fin
200 gr de crème fraîche
Griller les noisettes dans une poêle sèche. Laisser refroidir et enlever les petites peaux. Mettre les noisettes dans le bol: 5 sec./vit 10. Ajouter le lait: 10 min./70°C/vit 1. Laisser macérer les noisettes dans le lait pendant 1 heure. Passer le mélange dans un tamis. Laver le bol. Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol: 3 min./37°C/vit 3. Ajouter le lait aux noisettes: 4 min./80°C/vit 2. Ajouter le crème par l’orifice dans le couvercle: 10 sec./vit 2. Congeler en petits blocs. Après quelques heures, démouler les glaçons et les remettre au congélateur. Juste avant de servir: mettre les glaçons dans le bol: 30 à 60 sec./vit. 6 à 9 ou jusqu’à l’obtention d’une glace onctueuse.
Tome 4 p.64
Gratin d’abricots (pour 6 personnes)
150 gr d’amandes
150 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre en morceaux
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
4 demi abricots par personne
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les amandes dans le bol: 10 sec./vit. 10. Ajouter le sucre: 3 sec./vit. 3. Ajouter le beurre: 10 sec./vit. 5. Ajouter les oeufs: 10 sec./vit. 6. Mettre les abricots dans de petits raviers allant au four et couvrir de la préparation. Mettre 15 à 20 minutes dans le four chaud. Servir chaud.
Tome 2 p.73
Omelette de tofu
125 gr de tofu nature
100 gr de maïs en bocal
1 oignon
1 gousse d’ail
10 gr d’huile d’olive
1/2 poivron rouge coupé en brunoise
Poivre et sel
Le vert de 4 oignons fanes coupé en rondelles
Mettre le tofu 3 minutes dans de l’eau bouillante et laisser frémir. Laisser refroidir dans le réfrigérateur. Mettre le tofu et le maïs dans le bol: 3 sec/vit 6. Rabaisser: 3 sec/vit 6. Réserver. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol: 5 sec./snel 4. Ajouter l’huile: 6 min./100°C/vit 1. Ajouter le poivron: 7 min./100°C/vit 1. Ajouter la préparation tofu/maïs, poivre et sel: 5 min./100°C/vit mijotage/sens inverse, sans gobelet sur le couvercle. Ajouter les oignons fanes et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.
Tome 2 p.50
Ragoût de marcassin aux carottes et petits pois
2 oignons
20 gr de beurre
3 cuillères à soupe de farine
750 gr d’épaule de marcassin
125 gr de Rodenbach
Quelques feuilles de sauge
Thym frais
3 feuilles de laurier
1 cube de bouillon
250 gr de carottes pelées et coupées en brunoise
60 gr de sirop de Liège
10 gr de farine
150 gr de petits pois surgelés (non décongelés)
Poivre et sel
Mettre les oignons dans le bol: 3 sec./vit 4. Ajouter le beurre: 6 min./varoma/vit 1. Passer les morceaux de viande dans la farine et les faire revenir dans une casserole avec du beurre. Pour la suite de la recette, travailler: sens inverse/vit. mijotage. Mettre la viande, le jus de cuisson, la bière, les herbes et le cube de bouillon dans le bol: 30 min./90°C. Ajouter les carottes: 20 min./90°C. Ajouter les petits pois et le sirop de Liège: 15 min./80°C. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.
Tome 3
Lentilles vertes à la banane, poivron et coriandre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron coupé en brunoise
1 morceau de piment
10 gr d’huile d'olive
125 gr de lentilles vertes rincées
200 gr d'eau
2 feuilles de laurier
Du thym frais
3/4 de cuiller à café de sel
2 bananes pas trop mûres et coupées en morceaux
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Poivre et sel
Pour la finition: coriandre fraîche coupée finement
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol: 4 sec./vit.5. Ajouter le poivron, le piment et l'huile d'olive: 10 min./100°C/vit. 1/sens inverse. Réserver. Ne pas laver le bol. Mettre les lentilles, les feuilles de laurier, le thym, l'eau et le sel dans le bol: 5 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Ensuite: 40 min./90°C/vit. mijotage/sens inverse. Egoutter les lentilles à l'aide du petit panier à vapeur. Enlever les feuilles de laurier. Mélanger l'oignon, le poivron, les bananes et le vinaigre balsamique avec les lentilles. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel. Terminer par la coriandre.
Tome 1 p.69
Chou rouge
650 gr de chou rouge cru
125 gr d’eau
200 gr de pommes en morceaux
1 cube de bouillon
20 gr de vinaigre de vin rouge
Poivre et sel
1 cuillère à soupe de sucre brun
Couper le chou rouge en grands morceaux. Mettre 1/3 du chou dans le bol: 2 sec./vit. 5. Mettre le second 1/3 dans le bol: 2 sec./snel 5. Mettre le dernier 1/3 dans le bol: 2 sec./snel 5. Remettre tout le chou rouge coupé dans le bol avec 125 gr d’eau: 30 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Ajouter les morceaux de pommes, le cube de bouillon, le poivre, le sel et le vinaigre: 7 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Ajouter le sucre: 7 min./90°C/vit. mijotage/sens inverse.
Tome 2 p.61
Risotto aux carottes, céleri Blanc, tomates cerises
100 gr de parmesan
1 oignon
1 gousse d’ail
15 gr d’huile d’olive
200 gr de riz pour risotto
1 cube de bouillon
100 gr de vin Blanc sec
125 gr de carottes pelées et coupées en brunoise
125 gr de céleri blanc coupé en brunoise
20 tomates cerises
Mettre le fromage dans le bol: 10 sec./vit 10. Réserver. Couper l’oignon en quatre et le mettre avec l’ail dans le bol: 5sec./vit 5. Ajouter l’huile: 4 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Ajouter le riz: 4 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Ajouter le vin, 450 gr d’eau bouillante, le cube de bouillon, les carottes et le céleri: 7 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Mettre les tomates cerises dans le plateau inférieur du varoma et le placer sur le bol: 8 min./100°C/vit. mijotage/sens inverse. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel. Servir avec les tomates cerises chaudes et le parmesan.
Tome 4 p.125
Crème de patates douces et mimolette
1 oignon
1 gousse d’ail
10 gr d’huile d’olive
300 gr de patates douces pelées et en morceaux
Un petit morceau de gingembre frais pelé
de cuillère de curcuma en poudre
500 gr d’eau
75 gr de mimolette en morceaux
Couper l’oignon en quatre et le mettre avec l’ail dans le bol: 4 sec./vit. 5. Rabaisser. Ajouter l’huile d’olive: 4 min./100°C/vit. 1. Ajouter la patate douce, le gingembre, le curcuma, le sel et l’eau: 12 min./100°C/vit. 1. Ajouter le fromage: 1 min./vit. 10, progressivement. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.
Tome 3
Potage de mais, poivron rouge et chorizo
1 poivron rouge en morceaux
10 gr d'huile d’olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de piment
1 bocal de maïs égoutté
300 gr d'eau
Poivre et sel
150 gr de lait de noix de coco
Chorizo
Pour la finition: du coriandre frais finement coupé
Mettre le poivron et l'huile d'olive dans le bol: 10 min/100°C/vit. mijotage/sens inverse. Réserver. Ne pas laver le mélangeur. Mettre l'oignon, le piment et l'ail dans le bol: 4 sec./vit.5. Ne pas rajouter d'huile: 6 min./100°C/ vit.1. Ajouter le maïs, le sel et le poivre: 12 min./100°C/vit. 1. Ajouter le lait de noix de coco: 1 min./100°C/vit.1. Mixer: 1 min 30./vit.10, progressivement. Entre-temps, faire revenir les morceaux de chorizo dans un peu d'huile dans une poêle. Les faire sécher sur du papier absorbant. Mettre le potage dans des assiettes et y déposer le poivron, le chorizo et la coriandre.

Conseil: il peut aussi se préparer sans lait de noix de coco. Rajouter alors l'équivalent d’eau.
Tome 1 p.17
Potage de potiron, panais et tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
10 gr d’huile d’olive
300 gr de potiron non pelé et coupé en dés
100 gr de panais pelé et coupé en dés
450 gr d’eau
1 tomate coupée en 4
1 cube de bouillon
Poivre et sel
Couper l’oignon en quatre et le mettre avec l’ail dans le bol:
5 sec./vit.5. Ajouter l’huile d’olive: 6 min./100°C/vit.1. Ajouter le potiron, panais et 450 gr d’eau: 10 min./100°C/vit 1. Ajouter le cube de bouillon et les morceaux de tomates: 5 min./100°C/vit 1.
Mixer: 1 min./vit 8 à 10. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel.
Tome 3
Beurre de sardines
1 gousse d'ail
Quelques branches d’aneth finement coupées
180 gr de sardines en boîte
80 gr de beurre froid en morceaux
15 gr de moutarde
Poivre et sel
Jus de citron
Pour la finition: aneth
Mettre l'ail dans le bol: 2 sec./vit.7. Rabaisser. Ajouter l'aneth: 5 sec./vit. 6. Ajouter tous les autres ingrédients: 10 sec./vit.6. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre, du sel et du jus de citron.

Conseil: le beurre de sardine peut être bien citronné.
Tome 4 p.15
Crème de Shropshire
100 gr de Shropshire
100 gr de Philadelphia nature
Pour la finition : des tranches de concombre,
de la cressonnette, du pata negra
Mettre les fromages dans le bol: 30 sec./vit. 4. Rabaisser la préparation toutes les 10 secondes. Servir la crème sur des tranches de concombre décorées de jambon et de cressonnette.

Conseil: Le Shropshire est un fromage anglais fait à base de lait de vache. C’est un fromage bleu à pâte orange.